Raffaello Torte ohne Backen – No Bake Raffaello Cheesecake

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Hallo ihr Lieben. Heute gibt es nach langer Zeit mal wieder ein No Bake Kuchen. Ein No Bake Raffaello Cheesecake. Traumhaft lecker.

Zutaten für einer 20er Springform:

Boden:

  • 150 g Butterkekse
  • 50 g gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosraspeln
  • 100 g Butter

Belag:

  • 500 g zimmerwarmer Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 400 g gezuckerte Kondensmilch
  • Saft einer Zitrone (auch gerne den Abrieb, falls eure unbehandelt ist)
  • 50 g Kokosraspel
  • ½ TL Vanillepaste

Deko:

  • 50 g Kokosraspel
  • 150 ml Schlagsahne
  • 11 Raffaellos

Zubereitung:

  1. Zunächst fangen wir mit dem Boden an. Dafür die gemahlene Haselnüsse und zerbröselten Butterkekse miteinander vermengen, darüber die zerlassene Butter geben und alles gut miteinander vermengen.
  2. Eine 20er Springformen leicht anfetten, die Haselnuss-Butterkeks Mischung hineingeben und mit Hilfe eines Löffels oder einem Wasserglas auf den Boden andrücken.
  3. Der Boden darf jetzt in den Kühlschrank solange bis wir die Füllung zubereitet haben.
  4. Für den Belag geben wir die Frischkäse und die Vanillenpaste in eine Rührschüssel und lassen das ganze schön cremig mixen.
  5. Danach kommt nach und nach die gezuckerte Kondensmilch hinzu. Anschließend Zitronensaft und Kokosraspeln unterheben. Keine Angst die Masse wird im Kühlschrank noch fest 🙂
  6. Die Crememasse kommt jetzt über unseren Keksboden. Die Springform ein paar mal auf die Arbeitsfläche hauen um eventuelle Lücken zu füllen. Die Oberfläche schön glatt streichen.
  7. So kommt jetzt unser Cheesecake für mindestens 4-6 Stunden (noch besser über Nacht) in den Kühlschrank.
  8. Nach der Abkühlzeit können wir den Cheesecake jetzt von der Springform lösen. Erst einmal mit einer Winkelpallete oder einem Messer entlang der Springform fahren um die Ränder etwas aufzulockern. Anschließend die Springform lösen.
  9. Zum Dekorieren habe ich noch etwas Kokosraspeln auf den Cheesecake gestreut und ein paar Raffaellos verteilt. Fertig ist die No Bake Raffaello Cheesecake 🙂

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