Erfrischender Nudelsalat mit Tomaten und Gurken

Erfrischender Nudelsalat mit Tomaten und Gurken

Hallo ihr Lieben. Im Sommer bekommt man nicht genug von Nudelsalat, hat aber auch nicht immer Lust auf einen deftigen. Daher gibt es heute einen erfrischenden. Dieser Nudelsalat mit Tomaten und Gurken ist genau das richtige.

Zutaten:

  • 250 g Nudeln
  • 150 g Cocktailtomaten (halbiert)
  • 2 Frühlingzwiebel (Ringe)
  • ½ Gurke (klein geschnitten)
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Tomatenmark
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, absieben und auskühlen lassen. Für das Dressing alle Zutaten (bis auf die Nudeln) vermischen und mit den Nudeln verrühren. Zum Schluss Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebel hinzu rühren.

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