Bestes Bienenstich Rezept

BESTES Bienenstich Rezept

 Zutaten für den Biskuitteig:

  • 6 Eier Gr. M
  • 250 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 60 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 60 g zerlassene Butter

Zutaten für den Belag:

  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 80 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 5 EL Honig

Zutaten für die Füllung:

  • 600 ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Paradiscreme Vanille

Zubereitung:

  1. Zunächst wir der Biskuitboden zubereitet. Dafür werden Eier, Zucker und Salz ca. 20 Minuten lang cremig geschlagen. Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver werden miteinander vermischt, in die Eimasse gesiebt und vorsichtig untergehoben. Zum Schluss wird die zerlassene und nicht mehr heiße Butter dazu gemischt. Der Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform gefüllt, glatt gestrichen und mit den gehobelten Mandeln bedeckt. So kommt der Biskuitteig nun bei 175 °C Ober- und Unterhitze in den vorheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten. In den ersten 25 Minuten, sollte der Backofen auf keinen Fall geöffnet werden, da der Boden sonst einsinkt.
  2. Nach der Backzeit werden Butter, Zucker und Honig auf dem Herd zum Schmelzen gebracht und auf den noch warmen Kuchen gestrichen. Nun sollte der Kuchen vollständig auskühlen.
  3. Nach der Kühlzeit wird die Füllung zubereitet. Dafür werden Schlagsahne und Paradiscreme Pulver erst kurz auf niedrigster Stufe und dann ca. 3 Minuten lang auf höchster Stufe cremig geschlagen.
  4. Der Kuchenboden wird längst durchgeschnitten und der Deckel schon mal in Kuchenstücke eingeschnitten, damit die Füllung später beim anschneiden nicht herausquillt. Der untere Teil des Bodens wird auf eine Tortenplatte gesetzt, mit einem Tortenring umschlossen, mit der Füllung eingestrichen und anschließend der eingeschnittene Deckel (also die Kuchenstücke) darüber gesetzt.
  5. Bevor der Bienenstich serviert wird, sollte er mindestens 6 Stunden lang im Kühlschrank ziehen.

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2 Kommentare

  1. สโบเบ็ต

    Das ist ja mal ein informativer, sorgfältig mit Liebe zum Detail geschriebener Artikel. Vielen Dank! 🙂

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  2. Bienenstich | hohenauer.info

    […] BESTES Bienen­stich Rezept — Bienen­stich Torte mit Vanil­lecreme Rezept: http://www.cookbakery.de/bestes-bienenstich-rezept/ Video-Anleitung: […]

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