Nudelsalat Caprese – Nudelsalat mit Mozzarella Tomaten und Pesto

Nudelsalat Caprese – Nudelsalat mit Mozzarella Tomaten und Pesto

Hallo ihr Lieben. Heute habe ich einen schnellen und leckeren Nudelsalat Caprese für euch. Das ist ein Nudelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Pesto. Eignet sind perfekt als Grillbeilage.

Zutaten:

  • 500 g Nudeln
  • 500 g halbierte Cocktailtomaten
  • 250 g Mini Mozzarella
  • 190 g Pesto ala Genovese
  • 8 EL Olivenöl
  • 8 EL Balsamicoessig
  • Salz
  • 3 Frühlingszwiebeln (Ringe)
  • ½ Bund Basilikumblätter
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst)

Zubereitung:

  1. Die Nudeln werden nach Packungsanleitung gekocht und mit Tomaten, Mozzarella, Frühlingszwiebeln und Basilikum vermengt.
  2. Für das Dressing werden Pesto, Olivenöl, Essig, Knoblauch und Salz vermischt und mit den Nudeln verrührt.
  3. Fertig ist der Nudelsalat.

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